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Übersicht zu Berufen im Gastgewerbe

Um Arbeitnehmer und Arbeitgeber erfolgreich zusammen zu führen, kümmern wir von Lettau Personal Dienst uns um Ihre Vermittlungsanfragen. Unser Service steht Ihnen dabei bis zur erfolgreichen Vermittlung kostenfrei zur Verfügung. Nutzen Sie hierfür das Anfrageformular oder kontaktieren Sie uns telefonisch unter 036201 - 50272. Wir bieten Ihnen Top- Kontakte ins Ausland, für Ihre passende Arbeitskraft aus der Slowakei, Lettland, Rumänien, Bulgarien, Polen, Ungarn und der Tschechischen Republik.

Wir begrüßen Sie herzlich auf der Unterseite speziell für Stellenangebote aus dem Bereich Gastronomie. Im Folgenden möchten wir Ihnen eine Übersicht über die Chancen und Voraussetzungen der Branche mit auf den Weg geben.

Der Nachwuchs des Gastronomiegewerbes

Der Vorteil des Gastronomiegewerbes: Egal, wie viel Wandel die Zukunft bringt, gegessen wird immer. Durch diesen Gedanken ist auch das Vorhandensein von Stellenangeboten in den nächsten Jahren gesichert und dennoch fehlt es der Branche an Nachwuchs. Die stetig anwachsende Zahl an Minijobbern in Deutschland ist zum Großteil im Gastronomiegeschäft tätig. Zwischen 2005 und 2013 stieg die Zahl der Gastro- Minijobber um rund 35%. Ausbildungsplätze und Vollzeitstellen bleiben dagegen unbesetzt. Fast jeder zweite arbeitet in der Branche auf 450 Euro Basis. Umso schwerer traf die Einführung des Mindestlohns das Gewerbe. Seit Januar 2015 gilt der gesetzlich festgelegte Mindestlohn von 8,50 Euro pro Stunde. Für die Aushilfsjobs heißt das: Weniger Stunden bei gleichem Verdienst. Für den Arbeitgeber bedeutet dies vor allem erhöhte Personalkosten und zusätzliche Einstellungen. Letzteres birgt das Risiko der Erhöhung von Schwarzarbeit. Wer aufgrund von anfallenden Steuerzahlungen sein Gehalt von 450 Euro nicht erhöhen will und dennoch bereit ist, die gleiche Zeit wie vor dem Mindestlohn zu arbeiten, bekommt das restliche Gehalt "unter der Hand". Das ist illegal und zieht hohe Bußgelder nach sich. Um dem Problem vorbeugend entgegen zu wirken, besteht eine gesetzliche Dokumentationspflicht. Nach dieser muss der Arbeitgeber alle geringfügigen Beschäftigungen auszeichnen und mindestens zwei Jahre ausbewahren. Für Tourismus und Gastronomie ist die Folge eine Erhöhung der Kosten um bis zu 20%.

Der Gastronomiezweig bietet mehr als nur eine Einsatzmöglichkeit für Minijobber. Bei den meisten Jobs in der Branche handelt es sich um Ausbildungsberufe, welche nach dem Berufsbildungsgesetz anerkannt sind.

Ausbildungsberufe im Bereich Gastronomie Ausbildungsberufe im Bereich Gastronomie

die Facetten der Gastronomiebranche

Die vielfältigen Einstiegsmöglichkeiten in das Berufsfeld eröffnen sich auch dadurch, dass Gastronomie nicht gleich Gastronomie bedeutet. Von fünf Sterne Gourmetküchen über Szenerestaurants, Bistros und Fast- Food- Ketten kann das Arbeitsambiente ausgewählt werden. Auch der Tourismussektor bietet ein breites Spektrum unterschiedlicher Einsatzgebiete für den motivierten Nachwuchs: Das Angebot reicht von einer Zukunft als Fachkraft im Hotel, auf einem Kreuzfahrtschiff bis hin zum Einsatz auf Festivals und Events, als Fachkraft für Gastgewerbe, Koch/Köchin oder Restaurantfachmann/-frau.

Vor allem als Fachkraft im Gastgewerbe stet das Miteinander und die Kundenpflege im Mittelpunkt der Tätigkeit. Hier hält man sich den Großteil der Arbeitszeit im Gastraum auf, bewirtet, berät und kommuniziert mit dem Kunden. Ein aufgeschlossenes, freundliches Wesen ist dabei Voraussetzung für Erfolg im Beruf. Der enge Kundenkontakt fördert darüber hinaus den Blick für deren Bedürfnisse, wodurch organisatorische Aufgaben, wie Einkaufsplanungen und Bestandskontrollen, ebenfalls übernommen werden können. Das leibliche Wohl des Kunden steht stets im Mittelpunkt des Arbeitsalltags. Dies bedeutet auch eine gesunde Einstellung zum Perfektionismus. Kunden anlockender Wohlfühlfaktor entsteht durch die Liebe zum Detail. Nicht nur der Gastraum muss das Motto „Der Kunde ist König“ ausstrahlen, auch den Service gilt es, perfekt zu koordinieren. Die körperliche Belastung sollte dabei nicht unterschätzt werden, ebenso wie die Notwendigkeit von einem sicheren Umgang mit Zahlen.

Voraussetzungen der Fachkräfte Voraussetzungen der Fachkräfte

Der Fachkräftemangel lässt sich u.a. auf die Arbeitszeiten zurückführen. Schichtdienst sowie die Arbeit am Wochenende und an Feiertagen steht vor allem familiärer Alltagsplanung im Weg. Um den Nachwuchs zu sichern, streben viele Gastronomiebetriebe die Gewährleistung flexiblerer Zeiten und Teilzeitstellen an. Die Mehrzahl der Betriebe ist jedoch nicht bereit, Kompromisse in diese Richtung einzugehen. Hinzu kommt das weitgehende Ausbleiben von Tarifverträgen, welche die Entlohnung besser ausfallen lassen würden. Aufgrund der Abhängigkeit der Gastronomen von ihren Mitarbeitern fließt vergleichsweise viel der Gesamtkosten ins Personal: Der Anteil liegt hier bei 25- 35 %.

Fazit

Insgesamt kommt Deutschland mit einer Anzahl von rund 250.000 Gastronomie- Betrieben auf ca. eine Million Beschäftige in der Branche. Fast die Hälfte des hierbei entstehenden Gewinns erwirtschaftet der Fast- Food Bereich, welcher repräsentativ für den schnellen Lebensstil der Leistungsgesellschaft steht. Falsche Vorstellungen vom Berufsfeld sowie die körperliche und soziale Belastung durch Schicht- und Wochenenddienst mindern den Nachwuchs. Hochqualifiziertes Personal aus osteuropäischen Ländern kommt auch in dieser Branche immer mehr zum Einsatz und punktet durch hohes Engagement.

Wir von Lettau Personal Dienst sind Ihr Top- Vermittler für osteuropäische Arbeitskräfte aus Kroatien, Litauen, Slowenien, der Slowakei, Lettland, Rumänien, Bulgarien, Polen, Ungarn und der Tschechischen Republik. Darüber hinaus informieren wie Sie gerne über weitere Branchensituationen in den Bereichen Technik, Landwirtschaft, IT & Programmierung, Tourismus, LKW- Fahrer, Logistik, Industrie & Produktion, Pflege, sowie Bau & Handwerk.

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